Vanillekipferl ohne Ei

Name: Vanillekipferl ohne Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 24 portions
Ingredients: Dinkelmehl (1050er); Dinkelvollkornmehl; gemahlene Mandeln; Butter oder vegane Alternative; Xucker Premium (Xylit); selbstgemachter Vanillexucker; Salz; selbstgemachter Vanillexucker; Puder Erythrit

1 h 5 min
medium
438 kcal

Das zarte Mürbeteiggebäck im weißen Puderzuckergewand gehört zu den Klassikern aus der Plätzchentüte von Oma. Wir haben hier ein Rezept für Vanillekipferl ohne Ei für dich. An Stelle von Zucker verwenden wir Xylit zum Süßen, am besten eignet sich Xucker Premium zum Backen. Gewendet werden die Kipferl in Puder Erythrit.

(Vegane) Vanillekipferl ohne Ei und ohne Zuckerzusatz backen

Wenn du bei unserem zuckerarmen Rezept für Vanillekipferl ohne Ei auch noch die Butter durch eine pflanzliche Alternative austauschst, ist es sogar vegan. Wir haben es mit Mandeldrink und veganer Butter ausprobiert und für gut befunden! Außerdem kommt selbstgemachter Vanillexucker zum Einsatz. Setzte gleich ein ganzes Glas an, damit du ihn immer zur Hand hast.

Viele weitere weihnachtliche Rezepte findest du hier.

Download PDF

Ingredients

Für den Mürbeteig:

100 g Dinkelmehl (1050er)

50 g Dinkelvollkornmehl

60 g gemahlene Mandeln

100 g Butter oder vegane Alternative

50 g Xucker Premium (Xylit)

Some selbstgemachter Vanillexucker

1 Pinch(es) Salz

Zum Wenden:

Some selbstgemachter Vanillexucker

Some Puder Erythrit

Preparation

Preparation time: 15 min
Cooking time: 20 min
Total time: 1 h 5 min

Vanillekipferl

1. Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten. Dann für etwa eine halbe Stunde kaltstellen.

2. In der Zwischenzeit das Puder Erythrit in eine Schüssel sieben und mit dem selbstgemachten Vanillexucker mischen.

3. Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer langen Rolle formen.

5. Die Rolle anschließend in etwa 24 Stücke schneiden und zu Kipferl formen. Vanillekipferl auf ein Backblech legen und für 18-20 Minuten backen.

6. Die heißen Vanillekipferl für 3-6 Minuten abkühlen lassen, bevor sie noch warm (aber nicht mehr weich) in der Puder-Vanillexucker-Mischung gewendet werden.